Samstag, 24. Januar 2015
Tarte Tatin mit Roter Bete
kochenammittwoch, 16:27h
(aus Jahreszeiten der Französischen Küche)
1 feuerfeste Form
Blätterteig
6 kleine gekochte Rote Bete
100 g Zucker
1 Stückchen Butter
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
6 TL Pistou oder Pesto
Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
In einer Eisenpfanne o.ä. (muss nachher die Ofenhitze aushalten können) mit dem braunen Zucker und der Butter sowie einer Prise Salz einen Karamell zubereiten. Vorsichtig mit dem Essig ablöschen und gleich wieder auf schwache Stufe stellen und verrühren.
Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Roter Bete Scheiben fächerartig auf dem Karamell anordnen, salzen und pfeffern.
Mit Blätterteig bedecken, am Rand ein wenig in die Form hineindrücken.
Für ca. 20 Minuten in den Ofen backen. Wenn der Teig schön goldbraun ist herausnehmen und stürzen.
Dazu passt Pistou oder wie die Italiener sagen Pesto.
Ziegenfrischkäse wäre sicher auch ganz lecker.
1 feuerfeste Form
Blätterteig
6 kleine gekochte Rote Bete
100 g Zucker
1 Stückchen Butter
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
6 TL Pistou oder Pesto
Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
In einer Eisenpfanne o.ä. (muss nachher die Ofenhitze aushalten können) mit dem braunen Zucker und der Butter sowie einer Prise Salz einen Karamell zubereiten. Vorsichtig mit dem Essig ablöschen und gleich wieder auf schwache Stufe stellen und verrühren.
Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Roter Bete Scheiben fächerartig auf dem Karamell anordnen, salzen und pfeffern.
Mit Blätterteig bedecken, am Rand ein wenig in die Form hineindrücken.
Für ca. 20 Minuten in den Ofen backen. Wenn der Teig schön goldbraun ist herausnehmen und stürzen.
Dazu passt Pistou oder wie die Italiener sagen Pesto.
Ziegenfrischkäse wäre sicher auch ganz lecker.
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