Samstag, 24. Januar 2015
Tarte Tatin mit Roter Bete
kochenammittwoch, 16:27h
(aus Jahreszeiten der Französischen Küche)
1 feuerfeste Form
Blätterteig
6 kleine gekochte Rote Bete
100 g Zucker
1 Stückchen Butter
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
6 TL Pistou oder Pesto
Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
In einer Eisenpfanne o.ä. (muss nachher die Ofenhitze aushalten können) mit dem braunen Zucker und der Butter sowie einer Prise Salz einen Karamell zubereiten. Vorsichtig mit dem Essig ablöschen und gleich wieder auf schwache Stufe stellen und verrühren.
Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Roter Bete Scheiben fächerartig auf dem Karamell anordnen, salzen und pfeffern.
Mit Blätterteig bedecken, am Rand ein wenig in die Form hineindrücken.
Für ca. 20 Minuten in den Ofen backen. Wenn der Teig schön goldbraun ist herausnehmen und stürzen.
Dazu passt Pistou oder wie die Italiener sagen Pesto.
Ziegenfrischkäse wäre sicher auch ganz lecker.
1 feuerfeste Form
Blätterteig
6 kleine gekochte Rote Bete
100 g Zucker
1 Stückchen Butter
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
6 TL Pistou oder Pesto
Die Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
In einer Eisenpfanne o.ä. (muss nachher die Ofenhitze aushalten können) mit dem braunen Zucker und der Butter sowie einer Prise Salz einen Karamell zubereiten. Vorsichtig mit dem Essig ablöschen und gleich wieder auf schwache Stufe stellen und verrühren.
Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Roter Bete Scheiben fächerartig auf dem Karamell anordnen, salzen und pfeffern.
Mit Blätterteig bedecken, am Rand ein wenig in die Form hineindrücken.
Für ca. 20 Minuten in den Ofen backen. Wenn der Teig schön goldbraun ist herausnehmen und stürzen.
Dazu passt Pistou oder wie die Italiener sagen Pesto.
Ziegenfrischkäse wäre sicher auch ganz lecker.
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Kichererbseneintopf mit Salsiccia
kochenammittwoch, 11:14h
(aus der Brigitte)
4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
40 g getrocknete Soft-Tomaten
1 Glas geschälte, geröstete Paprika (200 g Abtropfgewicht)
1/2 Bio-Zitrone
2 Dosen geschälte gewürfelte Tomaten (à 400 g Einwaage)
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
1-2 TL Korianderkörner
6-8 kleinere Salsiccia-Würste oder Chorizo oder Paprikawürste
4-5 Stängel Koriander oder Petersilie
salz. frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Honig
1/2 TL Edelsüß-Paprikapulver
150 g Crème fraiche
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten.
3. Soft-Tomaten in feine Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und in streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und mit Sparschäler ein 5 cm langes Schalenstück abschälen. Soft-Tomatenwürfel, Paprikastreifen, Dosentomaten, Kichererbsen mit Sud, Koriander oder Petersilie und Zitronenschale in den Topf geben. Alles 25 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Eintopf dickflüssig ist.
4. Würstchen mit einer Gabel mehrmals einstecken, zum Eintopf geben und zugedeckt 20 Minuten darin kochen lassen.
5. Koriander oder Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Eintopf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprikapulver abschmecken. Koriander oder Petersilie darüberstreuen, mit einem Klecks Crème fraiche servieren.
4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
40 g getrocknete Soft-Tomaten
1 Glas geschälte, geröstete Paprika (200 g Abtropfgewicht)
1/2 Bio-Zitrone
2 Dosen geschälte gewürfelte Tomaten (à 400 g Einwaage)
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
1-2 TL Korianderkörner
6-8 kleinere Salsiccia-Würste oder Chorizo oder Paprikawürste
4-5 Stängel Koriander oder Petersilie
salz. frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Honig
1/2 TL Edelsüß-Paprikapulver
150 g Crème fraiche
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten.
3. Soft-Tomaten in feine Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und in streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und mit Sparschäler ein 5 cm langes Schalenstück abschälen. Soft-Tomatenwürfel, Paprikastreifen, Dosentomaten, Kichererbsen mit Sud, Koriander oder Petersilie und Zitronenschale in den Topf geben. Alles 25 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Eintopf dickflüssig ist.
4. Würstchen mit einer Gabel mehrmals einstecken, zum Eintopf geben und zugedeckt 20 Minuten darin kochen lassen.
5. Koriander oder Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Eintopf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprikapulver abschmecken. Koriander oder Petersilie darüberstreuen, mit einem Klecks Crème fraiche servieren.
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